| 想你念你有多少 云不知道雨知道
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| 2008.06.06 11:58:00 |
| 凉拌皮蛋 |
美食博客的版块里暂且留下了片落脚的位置，可是才发现越是闲下来，越是没心情去捣鼓一些好吃好玩的。。。。 其实自己写些关于自己生活的文字，拍些图片贴进来，娱乐了自己，足矣。是值得回味的日子。上不上首页，上不上推荐，压根就没用，朋友是用心来对待的，而不是非得我给你留言一篇，你再来回访一次，这样很没劲。。。很感谢像aya、fem等等这样的好友，亲~~~ 退出了所有加入的圈子，整理完了好友档案，删除了一批根本说不上是好友的人，自己安静的写着想写的文字，拍着想拍的图片。。。  上次缤纷姐还问我是不是所有的凉拌菜都要像绿豆凉皮的做法那样，放些腐乳芝麻酱做调料呢？其实不然，这次我做的凉拌皮蛋就和上次做的绿豆凉皮的风格完全不一样哦~~~ 做法是从妈妈那儿偷师来的。过年一大桌子的菜中，一般都少不了这道凉菜，我特爱吃。记得我小的时候，妈妈还会自己做皮蛋呢~~  准备工作需要将一只皮蛋切成8小块，切皮蛋的菜刀先沾点水会比较好切哦~~还有一个好办法，就是拿根消过毒的细棉线去切皮蛋，这样切出来的皮蛋块一点都不会碎，也不用担心每次切完皮蛋后菜刀上粘住的一些皮蛋芯~~~切成块的皮蛋摆盘备用。 接着就是切些姜末、蒜末、干辣椒末。坐锅大火烧热油，转小火，倒入3种末末翻炒片刻，这时一定已经很香了~~~里面放少许食盐。关火，将炒好的底料泼在摆盘的皮蛋块上即可。  我一般喜欢提前做好这道菜，然后腌上一两个小时的再吃。会很入味的哦~~~ 【用料】： 1.3只皮蛋。——切片。 2.姜、蒜、干辣椒。——切末。 3.食用油、食盐。 【做法】： 1.用棉线把每只皮蛋分成8小块后，摆盘待用。 2.坐锅爆香姜蒜干辣椒末，拌入少许盐。 3.均匀的撒在皮蛋块上。 |
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