| 想你念你有多少 云不知道雨知道
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你老馋我....
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| 2008.07.03 12:29:00 |
| 长沙美食—妈妈的菜肴 |
| 妈妈是一把做饭的好手，做事利落干脆，厨艺虽说不上精湛传世，但一大桌饭菜做下来也足够精美别致了~~ 爆炒空心菜：要把绿叶菜炒得如此颜色鲜绿、口感嫩滑，可也是件考验功夫的事儿了。其实只要掌握火大、油热、动作快这几项原则，就可炒得可口美味，如果要将菜炒得更鲜绿，可在临下油锅前先加盐在锅中，菜的颜色就会更好看。  剁椒蒸鱼：新鲜鱼肉先用精盐、豉油腌制半小时，再放上自制七星辣剁椒旺火蒸熟，撒上味精，拌匀后即可食用。  卤水土鸡蛋和鸭掌：土鸡蛋主要来源于散养农户，现在在市面上能买到已经不是件易事了，即使能买到，价格也比7-8元一公斤的普通鸡蛋贵了很多，往往会卖到18-19元一公斤的样子~~在家的10天时间里，妈妈会为我和一凡天天做上每人至少2颗以上的土鸡蛋~~  豉香蒸椒：名字都是我瞎取的，反正平时家常的说法就是“蒸辣椒”啦~~。蒸菜是老家浏阳的特色菜做法，爸妈至今还喜欢常做些蒸菜来吃，这道蒸辣椒我从小就喜欢吃，生辣椒里放上几颗豆豉，撒上点精盐上火蒸熟，取出放上三五粒味精、几滴酱油后拌匀即可。  肉末平菇：平菇是我出来后才学会的叫法，以前在家时管这种白色的平菇直接称为“蘑菇”。其实这个季节平菇不常有卖了，但妈妈知道我喜欢吃，还是买了回来给我炒着吃，冬天卖得很便宜的平菇，在这个季节卖到了5元一斤。。。贵。。。  大肉粽子：回长沙的前一个星期刚好是端午节，一凡有事，我们才顺延到之后回家的。说到端午节，妈妈打趣的说，小舅舅当天给她发了条短信，内容是：3个家庭（大舅舅家，小舅舅家，我家），8个地方过节。。。其中我家一家三口，就占了3个地方过节。。爸爸厂里忙，没回家陪妈妈过节，甚至连粽子都没吃上一个。。。我回长沙的当晚，妈妈就从冰箱里翻出事先准备好的粽子叶，叫来一个阿姨帮忙一起包粽子。我喜欢吃肉粽子，所以每逢家里自己包粽子，总会只有唯一的一个馅——腌制过的大肉；】  皮蛋蔊菜：也不知道妈妈从哪学来的一些做菜小窍门，居然能让皮蛋和蔊菜放在一块做成一道菜，不过味道确实不错的说~~  尖椒肉片：这也是我和一凡在北京常会做的一道家常菜，但和妈妈做的菜比较起来，最明显的差异就是：妈妈做的尖椒肉片是瘦肉多、尖椒少，而且妈妈的做法比较新颖，菜中还加入了鱿鱼丝，口味比较独特~~  糯米芝麻团：每天早上我们还没起床，妈妈就已从菜市买回了米粉皮放在案板上，等我们起床后自己做着吃，怕我们吃腻了，还会变着花样做出些现成的小吃来放在餐桌上，早上起来洗漱完了就直接能食用~~  腊味合蒸：这是老家浏阳的一道家常菜，也是湘菜中一道传统的风味名菜。这道菜腊香浓重，稍带厚汁，味道互补，各尽其妙。“合蒸”肯定就不是一种腊菜咯，里面有腊肉、腊鱼，再放些腊鸡或是腊鸭，撒上点七星辣椒粉，旺火蒸熟，点上酱油、味精拌匀即可。  口味虾：地道的湖南人喜欢偏咸好辣且口味重。爱的就是口味，凡是菜名前加个“口味”2字，必将火爆一阵，例如口味虾、口味蟹、口味蛇、口味唆螺……在长沙，口味虾在宵夜排挡上遍地皆是，可妈妈怕外面做的不卫生，早市上买了活虾，自己尝试着做了道口味虾，可别说，虽说是妈妈第一次做口味虾，但味道还真不赖~~特别一提的是，调料里加了点紫苏，味道真的很好~~  黄瓜焖鳝鱼：这是夏天南方家庭常做的一道消暑补品，因为从中医的角度来说，黄瓜性凉，味甘，能生津止渴、除烦解暑。原料要用到鲜鳝段、黄瓜条、紫苏叶。这道汤菜营养丰富，乳白色的汤汁清淡爽口，味道非常鲜美。  茄子烧豆角：凡是饭店去吃过的一些感觉上易做的菜，往往会被百姓们琢磨着自己捯饬出来做成家常菜肴。这道茄子烧豆角就是如此。茄子和豆角，配上点肉末和蒜末，一番煸、炒、焖后即可装盘食用啦~~  最后的晚餐：回北京的车票返程时间是22：10分，妈妈提前下班回家，给我做了道尖椒肉末装饭盒。如故的瘦肉多、尖椒少。  妈妈在厨房炒菜的背影。一言难尽，说到妈妈总是忍不住的心痛不已。要强、坚韧的性格，温柔、孤独的内心，辛苦了一辈子舍己为家的女人，一味的付出，不懂得享受。。。真想赚来全世界的幸福，全部送给妈妈~~其实很爱你呢，妈妈~~~~  这些话当着妈妈的面我可说不出口来，妈妈如果看到这里，要记得：爱家人的时候，别忘了也多爱自己一点。人生苦短，要学会凡事想开点，及时行乐才对（该用的表去省），表去瞻前顾后、去攀比，没有过不去的坎，自己坦然知足，这样心态平和些，自然就丢下了不少心理的负担和烦恼，身体倍儿棒，心理的充实才会拥有真正的快乐~~~ |
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